Le Challenge de Cornouaille est composé de 10 courses à pied. 6 de ces épreuves font partie du Challenge de Cornouaille depuis ses débuts en 1984 : St-Evarzec, Guiler-sur-Goyen, Kerlaz, Plovan, Coray et Crozon.
Bannalec et Briec rejoignent le Challenge de Cornouaille dans les années 90, permettant au Challenge de Cornouaille de s'orienter vers une identité cornouaillaise. St-Philibert Trégunc rejoint le Challenge en 2005, et se déroule tous les ans fin août à l'occasion des fêtes communales.
La dernière épreuve à avoir fait son entrée au sein du Challenge de Cornouaille en 2007, est celle de Concarneau qui finira cette 26ème édition du Challenge, le 20 septembre à l'occasion des célèbres Foulées Bleues.

Afin d'être classé au Challenge de Cornouaille, les coureurs doivent participer à un minimum de 5 épreuves sur les 10 proposées. A chaque épreuve effectuée, le coureur se voit attribuer un coefficient. Celui-ci est calculé en fonction de la place obtenue et du nombre d'arrivants toutes catégories confondues. Le coefficient le plus faible est le meilleur, et la somme des 5 meilleurs coefficients permet d'établir le classement final du Challenge de Cornouaille.